伊吹の柿収穫最盛期です。柿農家みなさん秋晴れの中頑張っておられます。

伊吹の平核無柿(ひらたねなしかき)が収穫の最盛期です。塩素ガスで渋を抜き甘い柿にします。今年から柿の木になったまま甘柿にする頭上脱渋も最高ですね。

渋柿なので干し柿に最近脚光を浴びています。種がないのでこれがいいのです。また、とんがり柿より糖度が上がります。伊吹山麓の柿畑でみなさん柿収穫に頑張っておられます。

いぶきファームの柿畑も一杯実のりました。

干し柿用の柿も収穫しました。いい柿色ですね。^¥^