月別: 2018年4月

いよいよ、春の大型連休ですね。皆様いろいろな所にお出かけされるのでしょうね。今古民家を改装し、特産加工と（土）（日）（祭日）は「伊吹大根おろし蕎麦」が好評の「久次郎」は、この連休は午前１１時から午後2時まで蕎麦の営業をさせていただきます。今人気の春の山菜を使った揚げたて天婦羅もおいしいです。新緑のまぶしい田舎の風景を一杯楽しんでください。囲炉裏のある古民家を改装し自炊の出来る「大門坂荘」も4月３０日、と５月１日、２日、５日、６日は今空いています。１件貸切です。4人以上で利用の場合は、一人２５００円で利用していただけます。申し込みはお早めに、電話０７４９－５８－０９０６です。
今、「久次郎のいぶき蓬餅」も好評で手作りで頑張って作っています。手作りでスタッフは腱鞘炎に注意ですね。＾￥＾伊吹の濃い蓬たっぷりの逸品です。数に限りあり売り切れることが多いので申し訳ございません。

今、伊吹の蓬の収穫と加工の最盛期となってきました。７月中旬までがピークとなります。９月と１０月下旬までも第2のピークとなります。相当量の良質蓬が必要となり３年前ころから「いぶきファーム」の大久保農場の耕作放棄地を開墾しながら増やしています。良質蓬は夏に西日がいつまでも当たらなく川の近くが最良です。蓬の加工の合間を見て順次増やしています。耕作放棄地を復元していくことは、先人が苦労して作り上げた大切な農地を受け継ぐ今の私たちが行うことで、次代の子供たちへの安心安全な食の連鎖活動ではないでしょうか。

竹を伐採し、ユンボでツルやカヤ、竹の根を除去していきます。竹の根は除去に手間がかかりますね。

農地がよみがえってくると嬉しいですね。いぶきファームの大久保農場は棚田でいい風景なんです。耕作放棄地を戻していく農場再生体験も蓬餅づくり体験などとセットで今後やっていきます。

大久保区の周辺では、特徴ある地形と環境から伊吹山に咲く山野草よりも早く身近に見ることができます。２月下旬から一番咲く可憐なセツブンソウ始まり、ミスミソウ、キバナノアマナ、カタクリ、ニリンソウと順番に咲いています。今は、ニリンソウやイチリンソウが綺麗に咲いています。昨日は美しい山シャクヤクに出会いました。清楚で綺麗な花です。
山シャクヤクは見とれますね。

側にイチリンそうも綺麗に咲いていました。

大久保周辺を歩くともっと沢山の山野草に出会えますね。＾￥＾

今年は3月の末が温かい日が続き蓬も例年よりも早く大きくなっています。地元のおばさんや、おじさんに手摘みで良質蓬を収穫していただいています。「久次郎」ではこれから連日蓬の加工に入ります。手作業で大変ですが10月末まで行っていきます。
まずは、収穫していただいた蓬のごみの除去と選別作業です。

ごみを取り除いた後は綺麗な水で何度も洗います。洗い終わるとすぐに加工作業に入ります。

蓬の良い香りがしますね。＾￥＾

春になり蓬の収穫と加工が本格的に忙しくなってきました。今年から蓬農場での良質蓬を栽培する為に酵素を散布します。今回は約5000㎡に努力散布機械を使用しました。蓬の根が活性し更に良い品質になると嬉しいですね。

蓬農場のそばには今ニリンソウがいっぱい咲いています。可憐な花が微笑んでいました。

私の住む大久保区も新年度を迎えました。今年は2度目の自治会長に当たりました。なかなか大変ですがいい村づくりに少しでも貢献したいと思っています。昨日は大久保の若宮八幡宮の拝殿で大久保区民の安全と健康をお祈りしていただきました。今年も災害のない穏やかな日々となりますようにとお祈りさせていただきました。役員の皆様、区民の皆様ご苦労様でした。

寒い冬を乗り越えた伊吹の山菜の新芽がここ最近の陽気でいつもより早く芽を出し始めました。シャキシャキの美味しい伊吹の山菜は最高ですね。昨日はギボウシとウドの芽を収穫してもらいました。

美味しそうなギボウシです。

山ウドもいいですね。

伊吹の山菜農園も開墾し更に作って行きましょう。

作業を終わってから目の保養に柏原の徳源院のしだれ桜見に行ってきました。満開でしたね。綺麗です。

春はいいですね。＾￥＾

伊吹の蓬を始めて、５年目となります。安定供給のブランド蓬の出荷の為に蓬圃場を増やしてきました。良質蓬を栽培して安全でおいしく、色合いの良い商品とする為に研究しています。昨日は春一番の蓬が入り「久次郎」の人気商品「おろし蕎麦」のお店を２時に終えてから作業をしました。蓬香りが加工所内一杯です。滋賀の和菓子店（株）叶匠壽庵さんに出荷させていただいております。また、日本一、良質伊吹のブランド蓬たっぷり使用した手作りの「久次郎の蓬餅」にも使用します。（土）（日）（祭日）の久次郎の蕎麦のお店営業の時、お買い求めできますが数に限りがあり予約を承れば対応させていただきます。
蓬のごみなど取り除き選別し綺麗に洗います。

綺麗な蓬を大鍋で茹でます。茹で方は難しく結構気合入ります。

茹であがったらゆっくり休め加工に入ります。