そばの実には抗酸化物質であるポリフェノールの一種「ルチン」という成分が非常に豊富です。
「ルチン」は血管の流れを促進し、それにより悪玉コレステロール値を下げる役割があります。肥満の抑制や、体脂肪率を下げる効果が高くなると言われています。

「伊吹大根」は、伊吹山のふもとで古くから栽培されてきた伝統野菜です。
最大の特徴は、普通の青首大根の2倍ともいわれる辛味の強さです。
すりおろすとピリリとシャープな辛味があり、そばの薬味として江戸時代から評判になっていたほどです。

伊吹周辺の地は、古来より伊吹山の恵みをうけ育った、薬草の宝庫と言われていました。
ヨモギには老廃物を体外に排出してくれたり、カラダを温めたりと、特に女性には嬉しい薬草です。